博多水炊き 大阪 天六

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博多水炊きとは、鶏ガラスープに鶏肉や野菜を入れて食べる鍋料理のこと。 別名を「博多煮」 と呼ばれるほど博多では有名な本場の水炊きです。博多水炊きは、英国のコンソメスープと中国料理の味わいを参考に作られたといわれています。 この博多水炊きは「東京の軍鶏鍋」「京都のかしわ鍋」「秋田のキリタンポ」と並ぶ四大鶏鍋料理のひとつにあげられる程、おいし〜お鍋なのです!

可真人の博多風水炊きはこの「博多水炊き」から考案されたもの。10時間じ〜っくり時間をかけて鶏ガラスープを作っております。旨味の凝縮された鶏ガラスープにやわらかい大きめの骨付き八女鶏の肉!骨付きお肉もほどよくのった脂が最高!そして、これだけでもけっこうなボリュームですが、お刺身でもいただけるほど新鮮な鶏肉、そして背肝と大盛りの野菜、豆腐、つくねがつきます。この背肝もなんとも絶品!です。いい具合に煮込むと肝とは思えない程、あっさりさっぱり肝特有の匂いもない!

まずは鶏の旨みが濃縮されたスープを味わって頂き、お鍋の具はあっさりと ぽん酢でお召し上がりいただきます。コラーゲンたっぷり!コクのある八女鶏の水炊きを存分にお楽しみ下さい!お鍋の具を食べ終わったところで、最後の締めは雑炊。博多風水炊きの最後にいただく雑炊は絶品ですよ!

ご予約は2名様からお受けいたします。前日までにご連絡ください。

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